Розоцветные. Бобовые
Ценные качества растений, принадлежащих к этим семействам, давно были замечены человеком. Яблоня, вишня, слива, груша, абрикос, персик, айва, рябина, миндаль, малина, ежевика, земляника, клубника, радующие нас своими плодами, «королевы цветов» розы — все это представители семейства розоцветных. Бобовые по своему значению для человека уступают только злакам, дав нам культурные сорта гороха, фасоли, сои, чечевицы, арахиса, много кормовых растений и цветущих декоративных видов.
Cемейство розоцветных
Розоцветные, или розовые, включают 3 тыс. видов. К ним принадлежат древесные и кустарниковые растения, в основном листопадные, реже — вечнозеленые, а также травы. Цветы розоцветных душистые, часто яркоокрашенные, крупные или собранные в соцветия. Опыляются они в основном насекомыми. У многих розоцветных на побегах имеются колючие шипы.
Роза — самый яркий представитель розоцветных, в мире насчитывается более 25 тыс. сортов роз, среди них парковые, миниатюрные, плетистые, почвопокровные и др. Но розы славятся не только красотой цветков, из лепестков отдельных сортов делают варенье, из плодов и корней получают красители и дубильные вещества, цветки дамасской розы служат источником розового масла, используемого в косметической и медицинской промышленности. Дикорастущие виды роз называют шиповниками, именно из них были выведены культурные сорта. Плоды шиповника содержат большое количество аскорбиновой кислоты (в 50 раз больше, чем плоды лимона), из них получают витамин С. Розоцветные — самые популярные обитатели наших садов.
Существует великое множество сортов ягодных растений, а также плодовых деревьев и кустарников семейства розоцветных. Но и их «дикие» сородичи не уступают им по вкусу.
Семейство бобовых
Бобовые — одно из самых многочисленных семейств цветковых растений, оно включает около 18 тыс. видов. Его представители встречаются от тропиков до арктических тундр. У бобовых очень своеобразный цветок: он состоит из чашечки и 5-лепестного венчика, по форме напоминающего мотылька. Верхний лепесток называется «парус», боковые — «крылья», или «весла», два нижних срослись, образовав «лодочку». Такое строение цветка — приспособление к опылению крупными насекомыми — шмелями. Под их тяжестью лодочка опускается, открывая доступ к пыльце и нектару. Плод бобовых — многосеменной боб, самый крупный (у этанды лазящей) достигает 1,5 м в длину. На корнях бобовых образуются клубеньки, заполненные бактериями, усваивающими азот из воздуха и превращающими его в соединения, которые могут потреблять растения. Эту особенность бобовых люди издавна использовали для улучшения плодородия почв.
Соя — одно из наиболее ценных сельскохозяйственных растений. Ее начали культивировать в Китае, но сейчас выращивают и во многих других странах мира. Плоды сои содержат до 52% высококачественного белка, который по составу близок к белку мяса и хорошо усваивается. Кроме того, соевые бобы богаты углеводами, жирами и витаминами. Из сои получают множество разнообразных пищевых продуктов: муку, молоко, масло, соусы, заменители кофе, какао, кондитерские изделия и др.
Родина арахиса — Бразилия. Это однолетнее растение высотой до 75 см с мелкими желтыми цветками. Верхние цветки бесплодные, а те, что появляются на высоте 10—20 см над почвой, дают семена. После опыления цветоножка цветка удлиняется и зарывается в почву на глубину 8—10 см, где и происходит созревание плода — 2—4-семенного боба с волокнистой оболочкой. Семена арахиса содержат до 60% очень ценного масла, по качеству уступающего лишь оливковому, 37% белка, витамины групп Е и В. Жареный арахис употребляют в пищу, масло широко используется в пищевой промышленности, из жмыха и муки получают белок.