Незаменимая соль

Кристаллы соли легко растворяются в воде, взаимодействуя с ее молекулами

Соли широко используются человеком. Хлорид натрия содержится и в морской воде/ и в крови человека и животных. При недостатке соли возникают сгущение крови, судороги, слабость. Больным иногда приходится вливать 0,9%-ный раствор хлорида натрия гак называемый физиологический раствор. Такой раствор изотоничен плазме крови, то есть имеет такое же осмотическое давление.

Соль предотвращает развитие гнилостных бактерий. Поэтому она используется как консервант. До изобретения холодильников засолка мяса и рыбы была основным способом их хранения. Потому соль ценилась очень высоко. Не раз повышение налога на соль приводило к порче продуктов и соляным бунтам.

Соль необходима организму, однако ее избыток повышает давление, вызывает болезни сердца и почек. Соль удерживает воду в организме, поэтому в пустыне надо есть соль. Физиологическая норма для одного человека — 5 г в день.

Поваренную соль используют не только в пищевой промышленности и медицине, но также для получения натрия, соляной кислоты, хлора и соды.