Зарождение земледелия
Ни одно из множества явлений, которые мы сегодня считаем признаками цивилизации, — огромные города, искусство, музыка и литература, торговля и промышленность, научные и технические достижения — не возникло бы без сельского хозяйства.
Только после того как люди научились производить достаточное и даже избыточное количество пищи, некоторые из них смогли заняться иной деятельностью, нежели охота и собирательство. В то время как одни производили пищу, другие становились священнослужителями, солдатами, ремесленниками, писцами и учеными. Так постепенно формировалось более сложноорганизованное и менее эгалитарное общество. Но этот этап в развитии человечества наступил совсем не сразу.
Рассвет человечества
Наши предки, которых с уверенностью можно уже считать древнейшими людьми, появились около 4 миллионов лет назад. В процессе эволюции развивались разные человеческие особи — Homo habilis, Homo erectus, неандертальцы, — но лишь немногим более 100 000 лет назад в Африке появился человек современного типа, который затем и заселил весь остальной мир.
Примерно 2 миллиона лет назад люди начали использовать каменные орудия труда, но технологический прогресс протекал чрезвычайно медленно. Время шло, и орудия труда, а также оружие — из дерева, камня, кости и рога — совершенствовались, кроме того, человек научился использовать огонь. Люди ловили рыбу, охотились, собирали фрукты, орехи, зерна и ягоды — так могли прокормиться небольшие группы, но при этом охотники и собиратели вынуждены были непрерывно кочевать, по мере того как истощались ресурсы. Радикальные изменения произошли около 8000 г. до н. э. в Плодородном полумесяце — Ближневосточном регионе, в долинах Тигра и Евфрата и далее к западу, включая Сирию и Левант. Именно здесь люди впервые начали выращивать зерновые культуры, совершив переворот в самом способе своего существования. Плодородный полумесяц был первой, но не единственной областью, где случилась сельскохозяйственная революция: земледелие зародилось независимо в разных концах света — в Мезоамерике, Андах, Китае, Юго-Восточной Азии и Африке южнее Сахары.
Первые плоды
Зарождение земледелия 10 000 лет назад неслучайно совпадает с окончанием последнего ледникового периода. Земля разогревалась, ледовый щит, покрывавший бол ьшую часть Северной Евразии и Северной Америки, таял, высвобождая громадные массы пресной воды. Чахлая тундра уступала место более бурной растительности — лугам и лесам, — предоставляя охотникам и собирателям гораздо больше возможностей. В некоторых районах природа оказалась столь изобильна, что человеческие племена могли надолго задержаться на одном месте. Еды было в достатке, численность населения росла, и это означало, что людям пришлось научиться выживать в более скудные годы, — а для этого нужно было как-то сохранять запасы пищи. Проще всего хранить зерно, поскольку оно не гниет и не портится, если держать его в сухости.
Безусловно, это был долгий процесс. Люди сначала ухаживали за дикорастущими растениями, которые считали наиболее ценными источниками пищи, — уничтожали вредителей, выпалывали сорняки, — а в какой-то момент обнаружили связь между посевом зерна и сбором урожая.
Основными культурами в Плодородном полумесяце были пшеница и ячмень; в Америке — кукуруза, в Центральной Африке — сорго, в Северном Китае — просо, а в Южном Китае и ЮгоВосточной Азии — рис. В разных частях земного шара выращивали и другие важные сельскохозяйственные культуры: бобы, ямс, картофель, тыкву и перец.
Приручение диких животных
Первым домашним животным стала собака, прямой потомок волка. Собаки помогали на охоте и охраняли жилища людей задолго до того, как те обратились в оседлых земледельцев. Например, дикие австралийские динго — это потомки собак, что пришли на континент с первыми людьми около 50 000 лет назад.
«И был Авель пастырь овец; а Каин был земледелец» Бытие 4:2, о сыновьях Адама и Евы
Но скотоводство как таковое — разведение животных ради их мяса и прочих продуктов, например кожи, — начало развиваться только с появлением пахотного земледелия на Ближнем Востоке. Одомашненные коровы, овцы, свиньи и лошади распространились по всей Азии. Быки и ослы использовались как тягловые животные — они тянули плуг, груженые салазки-волокуши, а позже и колесные повозки. В Южной Америке для перевозки грузов использовали лам, а для еды разводили морских свинок.
Что значит для нас земледелие
Производство пищи, обеспеченное развитием земледелия, есть основа современной цивилизации. Но при этом оно не является безусловным благом. Сравнение скелетов древних охотников-собирателей с более поздними оседлыми земледельцами демонстрирует, что первые были и здоровее, и сложены лучше — благодаря более разнообразному питанию. Рацион первых земледельцев — и это справедливо по сей день для сотен миллионов современных крестьян по всему миру — был очень примитивен и состоял в основном из углеводов, то есть зерновых культур. Белок, в виде мяса или молочных продуктов, был большой редкостью.
Разделение труда существовало и до появления земледелия. В обществе охотников-собирателей женщины обычно занимались собирательством, а мужчины охотились; те же, кто по каким-то причинам оказывался нетрудоспособен, становились шаманами. Но в целом производственная специализация и социальная иерархия, в которой верхние ступени занимают цари и жрецы, а на нижних теснятся рабы, является характерной чертой оседлых земледельческих сообществ. Оседлый образ жизни, избыток еды, ремесленное производство изделий, таких как керамическая посуда или ритуальные каменные топоры, способствуют развитию торговли даже на значительных расстояниях — так, балтийский янтарь обнаруживают на неолитических стоянках по всей Европе.
К 6000 г. до н. э. некоторые из этих поселений — Иерихон в долине Иордана или Чатал-Гуюк в Анатолии — разрослись до размеров небольших городов. Городская цивилизация в форме городов-государств и рождение империй было лишь вопросом времени.
Скрытая угроза
Злаковая диета таит скрытую угрозу. У многих скелетов древних людей обнаружены следы страшных язв на челюсти — вероятно, в результате воспаления. Зерно размалывали каменными жерновами, в муке оказывались мелкие камешки, которые, случайно попав на зуб, ломали и расшатывали его.
Молоко: пить или не пить
Изначально ни один человек, уже отнятый от материнской груди, не в состоянии переварить молоко. Но около 7500 лет назад у представителей племени пастухов, живших где-то между Балканами и Центральной Европой, появился новый ген. Этот ген давал им возможность усваивать лактозу — молочный сахар — и во взрослом возрасте, позволив тем самым добавить к рациону такие продукты, как сливочное масло, сыр и йогурт. Но этот ген, присущий европейцам, отсутствует у половины населения земного шара, по-прежнему не усваивающего лактозу.
