Всегда ли рис белый?

рис

Мы привыкли к тому, что рисовые зёрна белого цвета. Этот полностью обработанный рис называют шлифованным. Однако в Индии и в азиатских странах, на родине этого растения, в пищу нередко употребляют рис коричневого цвета.

Дело в том, что после первичной обработки, но ещё до шлифовки, рисовые зёрна покрыты коричневой шелухой, причём в ней содержится немало питательных веществ. Однако коричневый рис не может долго храниться, и поэтому его сразу же стараются использовать. А с зёрен риса, надолго заготавливаемого впрок, приходится удалять шелуху в специальных лущильных машинах. После обработки рис становится белым и словно бы отполированным.




Поделиться ссылкой