Лисички

Совершенно необыкновенными являются грибы лисички. Это один из видов съедобных грибов, плодовые тела которых сравнительно редко повреждаются личинками насекомых. Они очень красивые — желтые или желто-оранжевые с плавными переходами и вертикальными полосками — ребрами. Есть и еще замечательное свойство этих грибов — они растут весь теплый сезон.

Первые лисички можно найти в конце мая, в июне их значительно больше. Дальше, в зависимости от погоды, наблюдаются волны роста лисичек в июле, августе, сентябре, октябре. Всего бывают две-три волны роста этих замечательных грибов. В народной медицине лисичкам издавна приписывали лечебные свойства, однако такие применения нужно отличать от доказанного медицинского лечения.

Лисичка обыкновенная, или настоящая (Cantharellus cibarius)

МЕСТА ОБИТАНИЯ: хвойные, смешанные и лиственные леса, растут среди мхов, травы, лишайников, обычно большими группами.

СЕЗОН: июнь — ноябрь.

Шляпка 1-7 см в диаметре, мясистая, сначала выпуклая с завернутым книзу краем, позже почти плоская, в середине вдавленная, воронковидная, с неравномерными краями, гладкая, яично-желтая, бледно-желтая и просто желтая. Края шляпки часто местами разорваны.

Ножка 3-6 см высотой, 7-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, расширяющаяся кверху, суженная у основания, сплошная, гладкая, одного цвета со шляпкой.

Мякоть плотная, светло-желтая или беловатая, на срезе желтеет или даже приобретает оранжевый оттенок на периферии, имеет приятный запах и слегка острый вкус. Мякоть почти никогда не подвержена червоточине.

Пластинки далеко сходятся на ножку, часто разветвленные, толстые, редкие, одного цвета со шляпкой. Споровый порошок бледно-желтый.

Сходство с другими видами. Лисичка обыкновенная, или настоящая, похожа по форме и окраске на ложную лисичку (Hygrophoropsis aurantiaca), которая существенно отличается более яркими и почти незаметными частыми пластинками, а также тонкой и полой ножкой. Ложные лисички относятся к несъедобным, поэтому так важно правильно их отличать от обыкновенных лисичек.

Способы приготовления: одни из самых любимых грибов в России, которые растут весь летний сезон и еще захватывают почти всю осень, их консервируют, солят, жарят, варят, делают соусы.

Съедобны, 3-й категории.

Пищевая ценность и исследования

Лисички содержат пищевые волокна, каротиноиды, некоторые витамины и минеральные вещества. Их химический состав и отдельные экстракты исследуются в лабораториях.

Однако надежных клинических данных о том, что свежие или сушеные лисички, отвары либо водочные настойки лечат гельминтозы, туберкулез, онкологические заболевания, восстанавливают бета-клетки поджелудочной железы или обеспечивают «очищение печени», нет. При паразитарных и других заболеваниях нужны методы диагностики и лечения с доказанной эффективностью.