Строчки

В одно время со сморчками весной появляются и строчки. Будьте очень внимательны: среди видов рода Gyromitra есть грибы, содержащие токсичный гиромитрин и сходные вещества. Надежно определять безопасность строчка только по цвету шляпки, форме ножки или бытовому делению на «съедобные» и «ядовитые» нельзя.

Обыкновенный строчок (Gyromitra esculenta) способен вызывать тяжелые отравления гиромитрином; использовать строчки для лечения головной боли или других заболеваний опасно.

Строчок гигантский (Gyromitra gigas)

МЕСТА ОБИТАНИЯ: в лиственных и смешанных с березой лесах, на богатой перегноем почве, растут небольшими группами или одиночно.

СЕЗОН: апрель — май.

Шляпка имеет высоту 4-8 см, а весь гриб имеет высоту до 15 см, а толщину еще большую — до 30 см. Отличительным свойством вида является бесформенная мозговидная шляпка со складчато-волнистой поверхностью, причем поперечные размеры гриба больше, чем высота. Цвет шляпки — светло-бурый, шляпка, приросшая к ножке.

Ножка имеет высоту 3-7 см, а толщина больше — 6-10 см. Ножка в сечении овальная, ее цвет — грязно-белый.

Мякоть: белая или сероватая, без особого вкуса и запаха.

Пластинки. Ножка в верхней части сразу же переходит в шляпку, поэтому пластинок как таковых нет.

Изменчивость. Цвет шляпки изменяется от светло-коричневого, позже до темно-коричневого и красновато-коричневого.

Схожие виды. Строчки разных видов внешне похожи друг на друга. По одному цвету или размеру плодового тела нельзя надежно судить о содержании токсинов и безопасности употребления.

Съедобность: предварительно отваривают не менее 25 минут, после чего их жарят, варят, консервируют.

Съедобны, 3-й и 4-й категории.

Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta)

МЕСТА ОБИТАНИЯ: на песчаной почве в смешанных лесах, среди травы и рядом с гниющей древесиной, растут небольшими группами или поодиночке.

СЕЗОН: апрель — май.

Шляпка имеет диаметр 3-10 см, шаровидной формы. Отличительным свойством вида является бесформенная мозговидно-складчатая шляпка темно-каштанового или коричнево-бурого цвета. Шляпка местами приросшая с ножкой.

Ножка короткая, толстая, имеет высоту 2-6 см, толщину 15-30 мм, бороздчатая или складчатая, полая, сначала белая, позже цвета слоновой кости, имеет продольные выемки.

Мякоть: беловатая, жесткая, без особого вкуса и запаха.

Пластинки. Ножка в верхней части сразу же переходит в шляпку, поэтому пластинок как таковых нет.

Изменчивость. Цвет шляпки изменяется от коричнево-каштанового до розово-каштанового и буро-коричневого.

Схожие виды. Строчок обыкновенный можно спутать с другими видами Gyromitra; различия во внешнем виде не дают гарантии пищевой безопасности.

Ядовиты, обладают токсичностью.

Почему самолечение строчками опасно

В народных рецептах встречаются настойки строчков, однако доказанной эффективности при заболеваниях суставов, поджелудочной железы или раке у них нет. Из-за токсичности этих грибов приготовление и применение домашних настоек небезопасно.