Не просто вода
Вода — это сложное вещество, обычно состоящее из разных молекул. Но основной является молекула Н2О, составленная из двух атомов водорода (Н) и одного атома кислорода (О). Из-за особенностей ее строения электрические заряды молекулы распределены неравномерно: отрицательные заряды смещены к атому кислорода, положительные — к атомам водорода. Такую молекулу называют дипольной. При этом полный заряд молекулы равен нулю.
Представим, что такая молекула попала в электрическое поле. Положительные заряды будут смещаться под действием поля в противоположных направлениях. Молекула станет вращаться, как гантель, которую держат за середину. Если электрическое поле является переменным, то есть быстро меняет направление на противоположное, то и молекулы воды станут беспрерывно вращаться то в одну, то в другую сторону. Так происходит в хорошо всем известном устройстве под названием микроволновая печь.