Еда и питье

Основу трапез в древней Греции составляли хлеб домашнего приготовления, свежевыловленная морская рыба и такие овощи, как лук, бобы, чечевица, лук-порей и редис. Цыплят и голубей держали ради их яиц и мяса, а корову или несколько коз или овец – ради молока и сыра. Время от времени для стола закалывали свинью или козу, или охота приносила кабана, оленя, зайцев и даже дроздов. Греки готовили мясо на оливковом масле и приправляли его чесноком и дикими травами. Они ели фрукты, как то: смоквы, яблоки, груши и гранаты, которые можно было засушить на зиму. В суровые времена люди поедали дикие ягоды, ежей и даже саранчу.

Любимым напитком греков было вино. Обычно оно было очень густым, и его приходилось процеживать, а перед употреблением разбавлять водой. Иногда к нему добавляли смолу, консервант, извлеченный из сосновых деревьев. После чего вино могло храниться от трех до четырех лет.

Эта терракотовая фигурка изображает мясника, забивающего свинью. Свиньи были дешевым источником мяса, поскольку их можно было держать на скудном растительном рационе и кормить желудями и кухонными отбросами. Их шкуру дубили для изготовления кожи, а копыта варили для получения клея.

Для хранения еды и питья греками использовались специальные огромные сосуды. Изображенные на фото сосуды – из Кносского дворца на Крите. В них, вероятно, держали оливковое масло, вино и дробленое зерно, а их размеры позволяли хранить одновременно сотни литров. Хранившиеся в этих глиняных сосудах пища и напитки оставались прохладными в условиях жаркого средиземноморского климата.

На этой скульптурной композиции из терракоты пекари готовят хлеб для печи. В больших городах коммерческие пекарни делали хлеб самого разного вида. Обыкновенные буханки делались из ячменной или пшеничной муки, особые разновидности хлеба сдабривались травами, росшими по склонам гор, а сдобные булочки пеклись на меду.

Греки пили из больших плоских чаш, вроде той, что показана на фото. На этой чаше изображается мужчина, играющий в питейную игру. После того как гости выпивали много вина, они состязались в том, кто лучше владеет собой, метая в цель остатки вина из своей чаши. В другой игре гости старались произвести самый громкий звук с помощью своей чаши, не проливая ее содержимое.

Резной рельеф изображает слуг, несущих блюда с едой. На торжественных пиршествах гости ели, возлежа на боку, так как считалось, что это способствует пищеварению. Греки позаимствовали эту привычку у народов Азии. Они нередко ели и пили до тех пор, пока не засыпали на своей кушетке, предоставляя слугам убирать, не будя их.

На этой римской каменной панели изображена процессия гуляк, следующих на попойку за греческим богом Дионисом. Дионис был богом вина и с особым рвением почитался в районах, где произрастал виноград, как, например, в Афинах, Беотии и Наксосе.