Зарождение земледелия

Ни одно из множества явлений, которые мы сегодня считаем признаками цивилизации, — огромные города, искусство, музыка и литература, торговля и промышленность, научные и технические достижения — не возникло бы без сельского хозяйства.

Только после того как люди научились производить достаточное и даже избыточное количество пищи, некоторые из них смогли заняться иной деятельностью, нежели охота и собирательство. В то время как одни производили пищу, другие становились священнослужителями, солдатами, ремесленниками, писцами и учеными. Так постепенно формировалось более сложноорганизованное и менее эгалитарное общество. Но этот этап в развитии человечества наступил совсем не сразу.

Рассвет человечества

Линия эволюции человека уходит на миллионы лет в прошлое и была разветвлённой, а не последовательной цепочкой видов. Род Homo существует более двух миллионов лет, а самые ранние известные останки Homo sapiens датируются примерно 300 тысячами лет назад в Африке. Позднее люди современного типа расселились по другим континентам и в ряде регионов скрещивались с неандертальцами и денисовцами.

Неандертальцы

Каменные орудия появились значительно раньше двух миллионов лет назад, а охота, собирательство, рыболовство и использование огня развивались постепенно. После окончания последнего ледникового периода в разных регионах начали независимо формироваться земледелие и животноводство. В Плодородном полумесяце культивация злаков и одомашнивание животных начались уже в X–IX тысячелетиях до н. э.; другие независимые центры земледелия возникли в Китае, Новой Гвинее, Африке и Америках.

Первые плоды

Зарождение земледелия 10 000 лет назад неслучайно совпадает с окончанием последнего ледникового периода. Земля разогревалась, ледовый щит, покрывавший бол ьшую часть Северной Евразии и Северной Америки, таял, высвобождая громадные массы пресной воды. Чахлая тундра уступала место более бурной растительности — лугам и лесам, — предоставляя охотникам и собирателям гораздо больше возможностей. В некоторых районах природа оказалась столь изобильна, что человеческие племена могли надолго задержаться на одном месте. Еды было в достатке, численность населения росла, и это означало, что людям пришлось научиться выживать в более скудные годы, — а для этого нужно было как-то сохранять запасы пищи. Проще всего хранить зерно, поскольку оно не гниет и не портится, если держать его в сухости.

Безусловно, это был долгий процесс. Люди сначала ухаживали за дикорастущими растениями, которые считали наиболее ценными источниками пищи, — уничтожали вредителей, выпалывали сорняки, — а в какой-то момент обнаружили связь между посевом зерна и сбором урожая.

Основными культурами в Плодородном полумесяце были пшеница и ячмень; в Америке — кукуруза, в Центральной Африке — сорго, в Северном Китае — просо, а в Южном Китае и ЮгоВосточной Азии — рис. В разных частях земного шара выращивали и другие важные сельскохозяйственные культуры: бобы, ямс, картофель, тыкву и перец.

Приручение диких животных

Первым одомашненным животным стала собака, происходящая от древних популяций волков; это произошло задолго до возникновения земледелия. Австралийский динго тоже происходит от домашних собак, но попал в Австралию гораздо позже первых людей — примерно 3–3,5 тысячи лет назад, вероятно вместе с мореплавателями из Юго-Восточной Азии.

«И был Авель пастырь овец; а Каин был земледелец» Бытие 4:2, о сыновьях Адама и Евы

Собака, прямой потомок волка

Одомашнивание овец, коз, свиней и крупного рогатого скота шло параллельно с ранним земледелием и не зависело от предварительного изобретения плуга. В разных обществах сочетание земледелия и скотоводства было различным; позже быки и ослы стали использоваться как тягловые животные, а в Андах для перевозки грузов разводили лам.

Что значит для нас земледелие

Производство пищи, обеспеченное развитием земледелия, есть основа современной цивилизации. Но при этом оно не является безусловным благом. Сравнение скелетов древних охотников-собирателей с более поздними оседлыми земледельцами демонстрирует, что первые были и здоровее, и сложены лучше — благодаря более разнообразному питанию. Рацион первых земледельцев — и это справедливо по сей день для сотен миллионов современных крестьян по всему миру — был очень примитивен и состоял в основном из углеводов, то есть зерновых культур. Белок, в виде мяса или молочных продуктов, был большой редкостью.

Разделение труда существовало задолго до земледелия, но оно сильно различалось между обществами и не сводилось к универсальной схеме «мужчины охотятся — женщины собирают». Также нет оснований считать, что люди, неспособные к физическому труду, автоматически становились шаманами. Оседлость и производство излишков действительно часто способствовали росту специализации, обмена и социальной иерархии, но формы этого процесса были разнообразны.

К 6000 г. до н. э. некоторые из этих поселений — Иерихон в долине Иордана или Чатал-Гуюк в Анатолии — разрослись до размеров небольших городов. Городская цивилизация в форме городов-государств и рождение империй было лишь вопросом времени.

Иерихон

Чатал-Гуюк

Скрытая угроза

Злаковая диета таит скрытую угрозу. У многих скелетов древних людей обнаружены следы страшных язв на челюсти — вероятно, в результате воспаления. Зерно размалывали каменными жерновами, в муке оказывались мелкие камешки, которые, случайно попав на зуб, ломали и расшатывали его.

Молоко: пить или не пить

Способность большинства взрослых людей переваривать большое количество молочного сахара — лактазная персистентность — возникала независимо в нескольких популяциях, где развивалось молочное животноводство. В Европе распространение одного из вариантов гена усилилось в последние несколько тысячелетий, но аналогичные адаптации появились и в некоторых африканских и ближневосточных группах. При этом люди могли употреблять переработанные молочные продукты, например сыр и кисломолочные продукты, даже без такой генетической адаптации.

Молоко