Опенок летний (Kuehneromyces mutablis)

МЕСТА ОБИТАНИЯ: хвойные, лиственные и смешанные леса, чаще на гниющей древесине лиственных пород деревьев, растут большими группами.

СЕЗОН: май — октябрь.

В лесу много грибов, которые растут волнами. Это означает, что пик их массового роста может наблюдаться в разное время. Именно такими грибами являются летние опята. Они появляются в весеннем мае, а свое название получили за пик массовости в летний период. Причем места роста первых и последующих волн грибов также отличаются.

Первые летние опята появляются во влажных местах. Они растут в густой чаще смешанных лесов, на заросших мхом гниющих стволах поваленных деревьев и на пнях. Эти нежные съедобные грибы хороши в супе и жаренные с картошкой.

Описание вида

Шляпка имеет диаметр 2-6 см, сначала полушаровидная, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является выпуклая форма шляпки с тремя зонами окраски: в середине тупой бугорок — розовато-коричневый, дальше — концентрическая более светлая зона кремовожелтоватого оттенка и по краям — коричневатая, а также коричневатая ножка с кольцом такого же цвета. Края тонкие, со временем покрываются трещинками. В сухую погоду цвета блекнут.

Ножка имеет высоту 3-8 см, толщину — 3-10 мм, цилиндрическая, часто суженная возле основания, волокнистая, сначала сплошная, позже полая, имеет мелкие коричневые чешуйки. У основания темнее, с ржавым или бурым оттенком. На ножке хорошо заметно тонкое кольцо, сначала охряное, позже коричнево-буроватое, иногда оно исчезает и остается коричневый след от него. Поверхность ножки над кольцом гладкая, а под кольцом — темная, коричневая, чешуйчатая.

Мякоть: тонкая, нежная, водянистая в шляпке и волокнистая и буроватая в ножке, с приятным грибным запахом.

Пластинки частые, тонкие, приросшие, беловатые, позже коричневато-ржавые.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от желто-коричневого до розовато-коричневого и охряного.

Похожие съедобные виды. Опенок летний по форме и цвету похож на коллибию лесолюбивую (Collybia dryophila), которая также имеет концентрические зоны на шляпке, но отличается светлым цветом ножки и отсутствием кольца.

Похожие ядовитые виды. Этот вид по желтовато-коричневому цвету шляпки и наличию кольца похож на ядовитую галерину окаймленную (Galerina marginata), которая отличается однородной, а не зоновой окраской шляпки.

Свойство накопления вредных веществ: данный вид обладает положительным свойством малого накопления тяжелых металлов.

Способы приготовления: грибы можно варить, жарить, мариновать, делать соусы.

Съедобны, 3-й и 4-й категорий.