Рыжик деликатесный
В августе можно встретить такие замечательные грибы, как рыжики. Если в России любимыми грибами являются белые, то в странах Прибалтики — рыжики. Там их относят к первой и второй категориям по съедобным качествам. Рыжики чаще всего можно найти под небольшими елками, растущими на поляне перед лесом.
МЕСТА ОБИТАНИЯ: молодые ельники, на известковых и кислых почвах, растут группами.
СЕЗОН: июль — октябрь.
Описание вида
Шляпка имеет диаметр 2-8 см, иногда до 10 см, сначала выпукло-выемчатая, позже почти плоская с небольшим углублением посередине. Отличительным свойством вида является рыжая, оранжево-красная шляпка со значительными пятнами или зонами зеленоватого и сине-зеленого цвета. Края шляпки сначала загнуты книзу, на поверхности слабо заметны концентрические круги.
Ножка короткая 3-6 см высотой, 0,7-2 см толщиной, ровная, полая, сильно ломкая, цилиндрическая, одного цвета со шляпкой. Ножка в области прикрепления пластин имеет более светлую зону.
Мякоть оранжевая или желтоватая, рыхлая, при повреждении и позже зеленоватая. Мякоть ножки беловатая. Вторым отличительным свойством вида является яркий млечный сок морковно-красного цвета с фруктовым запахом.
Пластинки приросшие к ножке, густые, выемчатые или слабо нисходящие, узкие, иногда разветвленные. Цвет пластин оранжево-желтый, с зеленоватыми и сине-зелеными пятнами. При надавливании пластинки зеленеют. Споровый порошок светло-охристый.
Сходство с другими видами. У еловой формы деликатесного рыжика преобладают более темные тона шляпки по сравнению с сосновой формой, имеются области синевато-зеленоватого цвета, а мякоть рыхлая.
Способы приготовления. Грибы обладают хорошими вкусовыми качествами, их собирают на Руси издавна, их можно мариновать, солить, жарить.
Съедобны, 2-й категории.
Лечебные свойства
Рыжик — рекордсмен среди грибов по витамину А. Из рыжика выделен ценный антибиотик лак-лариовиалин, тормозящий развитие многих вредных бактерий в том числе возбудителя туберкулеза. Оказывает противоопухолевое воздействие. Обладает лечебным действием при болезнях, вызванных нарушением обмена веществ в том числе при пятнистости кожи (витилиго). Рекомендуется применять при легочных заболеваниях. Содержит противоревматическое вещество, сходное по действию с кортизоном. Улучшает общее состояние организма. На основе рыжиков делают ценный антибиотик лахтаровислин.