Какие существуют белки?

Из аминокислот синтезируются самые разные белки. Например, у цепочки из 100 аминокислотных остатков может существовать более чем 10 130 вариантов белков с разной последовательностью. При этом белки имеют первичную, вторичную, третичную и четвертичную структуры. Все зависит от того, как скручивается первоначальная цепочка.

Простая последовательность аминокислотных остатков — это первичная структура белка

Белок, скрученный в спираль, имеет вторичную структуру

Альбумин — белок, который есть в курином яйце, — имеет третичную структуру

Гемоглобин — белок, который переносит кислород. Гемоглобин имеет очень сложную четвертичную структуру, то есть состоит из четырех молекул третичной структуры

Сколько в мире аминокислот?

Удивительно, но в живой природе для построения всего многообразия белков используется всего 22 аминокислоты. Одни могут создаваться в самом организме, другие поступают в организм с пищей и называются незаменимыми.