Мастер-класс по приготовлению коктейлей
Легенды и история
Делать коктейли люди умеют с незапамятных времен. Например, на территории древней Месопотамии археологи обнаружили остатки напитка, напоминавшего грог. Возраст этой смеси вина, пива, меда и яблочного сока, по мнению ученых, составляет не менее 5000 лет.
Происхождение слова «коктейль» окружено множеством красивых легенд, но достоверной единственной версии нет. Одно из ранних печатных упоминаний напитка относится к 1803 году, а в 1806 году американская газета The Balance and Columbian Repository определила cocktail как смесь крепкого алкоголя, сахара, воды и биттера. Поэтому популярная история о том, что слово произошло от французского coquetier и связано с Антуаном Пешо, не может объяснять его происхождение: термин употреблялся раньше.
Культура коктейлей активно развивалась в XIX веке. В 1862 году Джерри Томас издал один из первых знаменитых барменских справочников, а в XX веке коктейли стали важной частью массовой барной культуры.
Обучение новичков
Мастер-классы по приготовлению коктейлей предлагают сейчас многие заведения. Занятие состоит из краткой лекции, в которой вам расскажут о возникновении моды на коктейли, об основных составляющих различных напитков и как их грамотно сочетать, и практического занятия.
Любой, даже самый краткий курс обязательно включает ознакомление с основными методами создания коктейлей. Например, билд — способ, при котором все ингредиенты смешиваются в бокале. Первым делом кладут лед, а уже потом — все остальное.
Еще один метод называется шейк: ингредиенты смешивают в шейкере со льдом, а затем пропускают через специальное барменское сито — стрейнер. Есть еще стир (все составляющие кладутся в специальный смесительный бокал и перемешиваются с помощью ложки), мадлер (для этого способа используется одноименная толкушка), и это далеко не все. Попробовав каждый из этих способов, вы сами убедитесь, насколько разным получается вкус напитка, а главное, сможете порадовать обретенными навыками пришедших в гости друзей.
Во время сухого закона в США бармены начали активно смешивать разные напитки, чтобы скрыть вкус алкоголя. Так появились многие классические коктейли
Пиратский коктейль
Предшественником «Мохито» можно считать любимый пиратами коктейль «Драк». Его рецепт заключался в том, что в крепкий ром добавляли лимон и мяту: они помогали смягчить вкус рома, а сам напиток хорошо снимал симптомы простуды. С 1882 года на Кубе начали производить ром «Бакарди», из него и делали сначала «Драк», а потом и «Мохито», ставший здесь очень популярным.
Сделай красиво!
Флейрингом называют приготовление коктейлей с использованием элементов жонглирования. Никогда не видели, как это делает профессиональный бармен? Много потеряли. Обучиться этому мечтает каждый молодой человек, вставший по ту сторону стойки, а началась эта мода с фильма «Коктейль» (1988) с Томом Крузом. Сам флейринг, однако, много старше этой картины — искусство поджигать и переливать коктейли описывается еще в книге Джерри Томаса «Справочник бармена» (Bartender’s Guide) 1862 года.