Сбор зимних грибов

Зимний период значительно недооценен любителями природы и грибниками.

Большинство жителей до сих пор считают грибным сезоном только летний и осенний. Некоторые виды грибов действительно плодоносят в холодное время года, однако замораживание не делает неизвестный гриб безопасным и не превращает его в лекарство.

Сбор зимних грибов требует знаний и сноровки. Можно разделить по характеру сбора все зимние грибы на несколько категорий:

• слегка подсушенные зимние грибы в морозы становятся тверже, но их все-таки можно сорвать или срезать, к этой категории относятся зимние опята и вешенки;
• грибы, попавшие под сильный мороз, могут промерзать и повреждаться; собирать для еды следует только точно определенные виды в хорошем состоянии, не ориентируясь на замораживание как на способ сохранения ножом, не допускается рубить их топором, так как при этом повреждается ствол дерева;
• некоторые грибы, такие как дрожалки, становятся в морозы стеклянными и под ударом могут рассыпаться, поэтому их лучше всего собирать в оттепели;
• кроме эффекта затвердения в морозы проявляется и другой эффект — расслоения и облегчения сбора для некоторых видов, именно поэтому рекомендуется зимой собирать чагу березовую: в теплое время она срастается с основой дерева и ее очень тяжело отделить, а при отрицательной температуре она отслаивается и ее оторвать значительно легче;
• имеются такие виды грибов, которые зимой улучшают свои полезные свойства, например, чага березовая.