Довольно крупным представителем семейства фазановые является глухарь (Tetrao urogallus). У этих птиц ярко выражен половой диморфизм. Самцы вырастают от 60 см до 1 м при массе до 7 кг и с размахом крыльев от 90 см до 1,2 м. Самки значительно мельче. Их длина чуть более полуметра, а вес достигает 2,3 кг. У самца имеется мощный загнутый клюв светлого оттенка. Голова и шея черноватые. Общая окраска тела — темно-серая с зеленовато-синей блестящей грудью. Широкий веерообразный хвост черный с белыми пятнами. Под клювом у самца есть борода, состоящая из длинного оперения. Самка рыжевато-бурого цвета с рыжей грудью. Горло и верхняя часть груди — ржаво-красные. Клюв несколько меньше, чем у самца, и значительно темнее.
Глухарь встречается почти на всей территории Северной Евразии. Ученые выделяют несколько подвидов этой птицы в зависимости от мест обитания. Глухарь предпочитает селиться в лесах различного типа — хвойных, смешанных, значительно реже — в лиственных. Чаще всего тяготеет к болотистым высокоствольным участкам, где растет большое количество ягодных кустарников.
Глухарь — оседлая птица, совершающая редкие недалекие сезонные миграции. Летает очень тяжело, с шумом, часто хлопая крыльями. При перекочевке делает остановки, поскольку не способен к долгому полету. Глухарь очень осторожен и обладает прекрасным слухом и зрением, в случае опасности тут же срывается с места. Птица питается и ночует на деревьях. Днем часто спускается на землю, стараясь держаться поближе к ягодникам, муравейникам и ручьям, у которых собирает и заглатывает мелкие камешки, помогающие перетирать грубый корм. Зимой ночует в сугробах. Падая прямо с дерева и чуть продвигаясь в глубину, птица затаивается и засыпает. В сильные холода и метели глухарь способен сидеть в снежном укрытии сутками.
Птица очень молчалива. Только в период тока самцы начинают выводить короткие серенады, начиная с серии сухих щелчков, переходящих в сплошную трель. В это время глухарь совершенно перестает реагировать на внешние раздражители и становится легкой мишенью для многих хищников.
Питание глухаря весьма разнообразно. Зимой основу рациона составляют сосновая и кедровая хвоя, иногда почки и побеги лиственных деревьев. На кормежку они выходят один раз в сутки, обычно ближе к полудню. С наступлением весны глухари переходят на стебли черники, прошлогодние ягоды, семена, цветы и беспозвоночных, включая насекомых. К осени переселяются в места, богатые брусникой, черникой и голубикой.
В марте-апреле у глухарей начинается сезон размножения, называемый токованием. Прилетев с вечера на токовище, десятки самцов-претендентов рассаживаются на ветвях, с рассветом спускаются на землю и сначала неуверенно, а затем все громче и громче начинают свою песню. Каждый самец занимает свою обособленную территорию. Закончив трель, глухарь прислушивается, не откликнется ли самка, затем повторяет собственную песню. Ток продолжается около двух месяцев. Где-то ближе к его середине к самцам начинают слетаться глухарки. И вот тут самцы устраивают настоящие турниры, нередко оканчивающиеся смертью одного из соперников. Глухари полигамны. За утро самец может спариться с двумя-тремя самками. По окончании тока глухарка устраивает в земле гнездо, иногда выстилая его редкими веточками. Вскоре самка откладывает в него от 4 до 14 грязно-желтых с темными пятнышками яиц. Насиживание длится чуть меньше месяца. Глухарка самоотверженно охраняет гнездо. Ближе к концу высиживания она и вовсе не покидает его даже при приближении человека. В это время ее даже можно осторожно потрогать. Появившись на свет и едва обсохнув, покрытые пухом птенцы пускаются на охоту за насекомыми, а затем и ягодами, все время находясь в поле зрения матери. При опасности они по сигналу самки замирают, сливаясь с лесной подстилкой. В восьмидневном возрасте малыши уже могут вспархивать на невысокие ветки, а к месяцу свободно летают. К 4–5 месяцам птенцы становятся полностью самостоятельными. Средняя продолжительность жизни глухаря в естественной среде обитания — 12 лет.
Сегодня охота на глухаря во многих странах полностью запрещена. Птица внесена в Приложение I Директивы Европейского союза по охране диких птиц, где находятся редкие и уязвимые виды с пометкой «под угрозой вымирания». Глухарь охраняется также Приложением II Бернской конвенции.
Обыкновенный, или кавказский, фазан (Phasianus colchicus), по мнению специалистов, имеет более 30 подвидов, различающихся цветом оперения. Длина птицы достигает 90 см, а вес — 1,5–2 кг. Самцы всегда крупнее и ярче самок. Отличительной чертой обыкновенного фазана является ярко-красное кольцо вокруг глаз. Птица имеет короткие овальные крылья и длинный клиноподобный хвост, состоящий из 18 суживающихся к концу перьев. У самцов на лапах есть длинные шпоры, которые они используют во время боев. Окраска самца очень яркая, с металлическим блеском. Голова и шея желто-зеленого цвета с темно-фиолетовым отливом внизу. Спина красно-золотистая с черными подпалинами. Брюшко — темно-бурое. Хвостовые перья желто-бурого оттенка с медно-фиолетовыми краешками. Самки окрашены заметно скромнее. Они светло-коричневые или серо-песочные с черными пятнышками на крыльях.
Обыкновенный фазан распространен на всей территории Евразии — от Пиренейского полуострова до Японских островов. Живет в подлесках и зарослях колючих кустарников, обеспечивающих птице надежную защиту. Держится преимущественно у водоемов с густо заросшими берегами. Гнездится в прохладных влажных местах с развитой высокой растительностью.
Фазаны, за исключением брачного периода, держатся однополыми группами, причем стаи самцов всегда больше, чем стаи самок. Птицы постоянно прячутся, выходя на кормежку только в утренние и вечерние часы. Фазан крайне осторожен и пуглив, при малейшей опасности быстро скрывается в зарослях высокой травы. Он является самым быстрым бегуном в отряде курообразных. Бегущая птица принимает характерную позу: голова и шея наклонены вниз, а хвост приподнят. Практически всю жизнь фазан проводит на земле, взлетает только в случае крайней необходимости, в частности для того, чтобы зимой полакомиться оставшимися на верхушках деревьев плодами. Во время полета издает сильный, резкий, отрывистый звук, но находясь на земле, предпочитает молчать. Обыкновенный фазан питается в основном семенами, ягодами, побегами и плодами деревьев и кустарников. Не отказывается и от животной пищи, с удовольствием поедая червяков, улиток, различных насекомых и даже небольших змей и грызунов. Для улучшения пищеварения фазаны постоянно заглатывают мелкие камешки. Пищу добывают, разгребая землю мощными лапами, или периодически подпрыгивают и собирают с кустарников плоды, растущие особенно высоко.
С приходом весны у фазанов начинается брачный сезон. Самцы покидают стаю и занимают индивидуальный участок, который ревностно охраняют, постоянно патрулируя местность. Самки же бродят группами по три-четыре особи, из которых самец выбирает себе всего одну партнершу. Именно для нее он исполняет особый брачный танец, сопровождаемый негромким пением. Вскоре самка начинает строить гнездо. Она находит углубление в земле, хорошо спрятанное в зарослях травы и колючих кустарников. В марте-мае самка откладывает 8–15 буро-оливковых яиц и в течение трех-четырех недель их насиживает. В это время она практически не встает с кладки, отгоняя мелких хищников. Покидает гнездо только в случае сильного голода, чтобы немного перекусить. Порой за время высиживания ее вес уменьшается наполовину. Появившиеся фазанята уже через пару часов готовы следовать за матерью в поисках пищи. Примерно в двухнедельном возрасте малыши начинают совершать первые полеты, но еще около трех месяцев нуждаются в опеке взрослых. Продолжительность жизни фазана в неволе — 12–15 лет. В естественных же условиях они доживают до 7 лет.