Куда девается жир, когда мы сбрасываем вес?

Благодаря диетам люди теряют столько жира, что, кажется, где-то ведь он должен появляться. Например, где-нибудь в портовом складе. Или на вашем злейшем враге.

На самом деле весь этот жир просто исчезает. Чтобы понять, как это происходит, посмотрим сначала, откуда же он берется на нашем теле.

Большинство частей тела приносят нам очевидную пользу. Сердце качает кровь по всему телу, от кончиков пальцев до макушки. Легкие вдыхают и выдыхают воздух. Глаза позволяют нам видеть пурпурные цвета заката, благодаря ушам мы слышим чириканье птиц на рассвете. Кости поддерживают нас, так что мы не превращаемся в бесформенную груду плоти. Мозг думает, размышляет, запоминает — и руководит остальными частями тела. А жир... ну, жир просто сидит на теле.

Но все-таки не совсем. Жир фактически не менее важен, чем другие части тела. На самом деле мы не сможем жить без него. Жир — это переносной гастроном тела, снабжающий его пищей, когда из внешних источников ее поступает мало. Жир помогает нам сохранить тепло в холодную погоду, тем самым поддерживая постоянную температуру наших внутренних органов. Он служит амортизатором для костей, предотвращая переломы. Он может вырабатывать гормоны, а достаточное количество жира позволяет нам размножаться.

Когда жир исчезает с вашего тела, это не значит, что он отправляется куда-нибудь на пенсию, на жировую ферму. На самом деле большая его часть сжигается в ваших мышцах.

Вот как это работает: мышцы предпочитают в качестве топлива сахар, поскольку он легко сжигается. Сахар можно получить из трех мест: часть его хранится прямо в мышцах, часть — в печени и совсем немного его циркулирует в крови. Но лишь 750 калорий сахара всегда доступны для мышц.

Так что мышцы сжигают смесь сахара и жира. Соотношение компонентов этой смеси меняется — чем медленнее вы двигаетесь, тем больше сжигается жиров (больше всего жира сжигается во время сна). Однако чем медленнее вы двигаетесь, тем меньше общее количество сжигаемого жира и сахара. Вы сожжете менее 60 калорий за час сна и около 600 калорий за час медленного бега.

Тело получает немного сахаров. А всего лишь 13 кг жира в теле дают почти 105 000 калорий энергии голодному телу (достаточно, чтобы прожить несколько месяцев). Жир на теле помогал человеку на протяжении почти всей его истории, когда пищи было мало. И это все еще актуально для миллионов людей, время от времени переживающих голодные времена.

Что происходит со сжигаемым жиром? Когда сахар полностью сжигается, после него остаются лишь вода и углекислый газ. То же самое происходит и при сжигании жира в мышцах. Однако какое-то количество жира может вместо этого перерабатываться печенью. В ней могут оставаться фрагменты частично сожженного жира, называемые кетонами.

Углекислый газ доставляется кровью к легким и выдыхается в воздух (растения поглощают углекислый газ, так что сжигаемый вами жир делает мир немного зеленее). Вода используется телом или выводится через дыхание, потение или мочу. Кетоны путешествуют из печени через кровь и сжигаются в мышцах и мозге, снабжая их энергией. Или разрушаются в почках. В результате образуются углекислый газ и вода, а жир исчезает.