Отчего перец жжётся?

перец

Несколько веков назад перец ценился на вес золота, потому что эту острую приправу, полюбившуюся европейцам, приходилось завозить издалека — из юго-восточной Азии, а путешествия в те далёкие края были трудными и опасными. С тех пор селекционеры вывели несколько сотен сортов самых разных перцев — от менее острых до самых жгучих.

Разные вкусовые ощущения определяются количеством содержащегося в перце органического вещества — капсаицина. В чистом виде даже микроскопическая доза этого вещества способна вызвать на языке острейшее и долго непроходящее жжение.




Поделиться ссылкой